CALAMARS AMB VERDURETES DEL MEDITERRANI

CALAMARS AMB VERDURETES DEL MEDITERRANI


Agafem les verdures, les tallem a cuadrets petits i les fregirem separadament. (l’alberginia, el carbassó, el pebrot vermell i el pebrot verd).
Quan s’han fregit (fent servir el mateix oli, però una per una) es fregeix la ceba tallada a trossos petits. Un cop fregida la ceba s’afegeixen les olives, totes les verdures, els alls i el sofregit de tomàquet. Quan ha arrancat a bullir, s’afegeix el vi blanc i es deixa reduir.
En una altra paella es posen els calamars amb una mica d’oli i es saltegen fins que quedin una mica cuits, no gaire. A continuació s’afegeixen els calamars a la paella on tenim la salsa i es deixa coure durant uns 20 minuts a foc molt lent.

Es pot servir directament.

Ingredients (for 4):

- ½ kg de calamar petit
- 2 carbassons
- 2 albergínies
- 2 pebrots verds
- 1 pebrot vermell
- 3 cebes grosses
- 2 tasses grans de sofregit de tomàquet
- 1 copa de vi blanc
- 100 gr. d’olives negres
- Oli
- Pebre i sal
- 4 dents d’all

ARRÒS AMB ESCAMARLANS

ARRÒS AMB ESCAMARLANS


En una cassola fem un sofregit amb l’oli, les dents d’all i la ceba trinxada. Un cop sofregit, s’afegeix la salsa de tomàquet previament cuita. A continuació s’afegeixen els escamarlans i el vas de vi blanc. Se li dona tres voltes amb una cullera i es tornen a treure els escamarlans.

S’afeiegix l’arròs i es deixa fregir i a continuació s’afegeix el fumet de peix (que ha d’estar molt calent). Es deixa bullir 10 minuts. Després s’afegeixen els escamarlas i es deixa el foc a temperatura mitja uns 10 minuts més perque quedi l’arròs sec i cuit.

Aquesta recepta també es pot fer amb gambes o amb cranc.


Ingredients (for 4):

- 320 gr d’arròs
- 1 ceba grossa trinxada
- 3 dents d’all
- 3 cullerades de salsa de tomàquet
- 650 ml de fumet de peix
- 500 gr d’escamarlà
- 1 vas de vi blanc
- oli d’oliva

RAP FRED A LA MENTA

RAP FRED A LA MENTA


En una cassola petita es posa un got d’oli d’oliva, 6 fulles de menta i 2 dents d’all i es posa damunt d’una planxa calenta durant un parell d’hores (només ho hem d’escalfar, que no bulli)

En una altra cassola posem aigua amb tres fulles de menta, sal i pebre i una mica de pastanaga. Quan bulli, s’afegeixen els tacos de rap (180gr per persona), i quan portin 5 minuts bullint s’hi afegeixen dues gambes per persona.
Als tres minuts, es retira tot del foc i s’escorre l’aigua.

Es posa en una bandeja i es deixa a la nevera durant 12 hores. L’oli que hem preparat a l’altra cassola també el guardem a la nevera.

Per preparar el plat es pot acompanyar amb amanida i al centre es posa el rap amb les gambes i s’hi afegeix l’oli de menta pel damunt i hi afegim pebre i sal al gust.
Aquesta recepta es pot preparar amb qualsevol tipus de peix blanc.


Ingredients (for 4):

- 180 gr de rap
- 2 gambes
- Oli d’oliva
- Sal i pebre
- 2 dents d’all
- Fulles de menta segons gust