CAL PEP Restaurant

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ATOMIC OMELETTE

TRUITA ATÒMICA

TORTILLA ATÓMICA

ATOMIC OMELETTE


Add oil in a pan and when it’s hot add the garlic. When the garlic is golden add the large beans and the chosen product (in our case, black sausage) and fry until the beans been browns.

Separately, beat the 6 eggs (it’s important that the eggs are beaten a lot to make spongy the omelet) and add the mixture of the beans with the black sausage we’ve precooked. Put back into the pan all mixed to make the omelette, in “crêpe” shape.

We recommend let the omelette a little raw on the inside.

It can be served accompanied with a little garlic sauce (spanish “alioli” sauce) or a little spicy tomatoe sauce (with garlic).

Note:
This reciepe can be made with whatever you like: tuna with oil, garlic, artichokes or any kind of vegetable mixed with this large bean.
In CAL PEP we work with beans from the brand "La Soltera" from the city of Banyoles (Catalonia).
The photograph of this dish is Judit Prat. Thank you!

Ingredients:

- ½ kg of large beans (called "judiones" in spain)
- 200 gr. black sausage (or product to taste)
- A clove of garlic (finely chopped)
- Olive oil
- 6 eggs

TRUITA ATÒMICA


S'afegeix oli en una paella i quan està calent s'hi afegeix l'all. Quan estigui daurat s'afegeix el "judión" i el producte escollit (en el nostre cas, botifarra negra) i es sofregeix fins que quedin les mongetes ben daurades.

A part, es baten els 6 ous (molt important que es batin molt perquè quedi la truita esponjosa) i, a continuació s'hi afegeix la mescla de mongeta i botifarra que hem cuinat anteriorment. Es torna a posar a la paella tot barrejat per fer la truita.

S'embolica la truita en forma de "crêpe". Recomanem que la truita quedi una mica crua per dins, que no quedi seca.

Es pot servir acompanyada amb una mica de salsa allioli o salsa de tomàquet una mica picant (amb all).

Nota:
A aquesta truita li diem Atòmica pel contingut que té (botifarra de Catalunya i mongetes grosses), però també es pot elaborar amb el que es vulgui: tonyina amb oli, alls tendres, carxofes o qualsevol classe de vegetal barrejat amb aquesta mongeta.
A CAL PEP treballem amb el judión de la marca "la soltera" procedent de Banyoles (Catalunya).
La fotografia d'aquest plat es de Judit Prat. Moltíssimes gràcies!!

Ingredients:

- 1 pot de ½ kg de mongetes grosses ("judión")
- 200 gr. de botifarra negra (o producte al gust)
- Una dent d'all (molt ben picat)
- Oli d'oliva
- 6 ous

TORTILLA ATÓMICA


Se añade aceite en una sartén y cuando está caliente se añade el ajo. Cuando el ajo esté dorado se añaden los "judiones" y el producto escogido (en nuestro caso, butifarra negra) y se sofríe, hasta que queden las judías bien doradas.

Aparte, se baten los 6 huevos (muy importante que se batan mucho para que quede la tortilla esponjosa) y, a continuación, se añade la mezcla de judía y butifarra que hemos cocinado anteriormente. Se vuelve a poner en la sartén todo mezclado para hacer la tortilla.

Se envuelve la tortilla en forma de "crêpe". Recomendamos que la tortilla quede un poco cruda por dentro, que no quede seca.

Se puede servir acompañada con un poco de salsa alioli o salsa de tomate un poco picante (con ajo).

Nota:
A esta tortilla le llamamos Atómica por el contenido que tiene (butifarra de Cataluña y judías grandes), pero también se puede elaborar con lo que se quiera: atún con aceite, ajos tiernos, alcachofas o cualquier clase de vegetal mezclado con esta judía.
A CAL PEP trabajamos con los judiones de la marca "La soltera" procedente de Banyoles (Cataluña).
La fotografía de este plato es de Judit Prat. Muchísimas gracias!

Ingredientes:

- 1 bote de ½ kg de judías grandes ("judiones")
- 200 gr. de butifarra negra (o producto al gusto)
- Un diente de ajo (muy bien picado)
- Aceite de oliva
- 6 huevos